Resep Kuah Engkot Paya (Gulai Ikan Paya) Aceh

Gulai Ikan Paya ala Aceh
Meski dikala ini sudah agak jarang aku makan kuliner ini sebab hidup di rantau dan jauh dari paya serta susahnya mencari materi alami, namun untuk mengobati kerinduan akan kuliner tradisional yang dulu sangat sering kami santap bersama keluarga GRATIS sebab bahannya semua ada dirumah tanpa perlu beli.

Resep ini mungkin sedikit berbeda antara beberapa kawasan di Aceh, namun tidak ada salahnya aku berbagi. Resep ini aku ambil dari salah satu postingan rekan Aceh di lembaga online. Resep yang ingin aku bagi ialah Resep Kuah Eungkot Paya atau jikalau dialihbahasakan dapat juga kita namai Gulai Ikan Gabus Khas Aceh. Berikut langkah membuatnya silahkan disimak :

Bahan dan Bumbu :

  • 500 gram ikan gabus/Ikan paya lainnya, potong-potong sesuai selera
  • air perasan jeruk nipis
  • garam secukupnya
  • 5 sdm kelapa sangrai, haluskan
  • 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 mata asam sunti
  • 700 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan :

  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabe rawit
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe merah
  • 2 duah Jantung pisang

Cara Membuat Gulai Ikan Gabus (Eungkot Paya) Khas Aceh :

  1. Cuci higienis ikan, lumuri dgn sdkt garam dan air perasan jeruk nipis. diamkan 15 menit.
  2. Masukkan bumbu halus, kelapa sangrai, daun kari, daun jeruk, Jantung pisang yang telah di potong2, dan asam sunti, aduk rata.
  3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sampai juah menyusut dan bumbu meresap.
  4. Hidangkan dalam keadaan panas (biasanya jikalau sudah masbodoh kurang greget enaknya...)
Sekian postingan Resep Kuah Eungkot Paya yang merupakan salah satu kuliner tradisional di kawasan Aceh, biar bermanfaat.


Sumber Resep dan Gambar : kaskus.co.id

Posting Komentar

0 Komentar